Mancano ormai poco più di due settimane a Natale e il Gabbianò ha deciso di proporvi ogni giorno, da oggi fino al 22 Dicembre, una ricetta. Francesca Valzer e Beatrice Civiero vi presenteranno piatti facili e veloci che piaceranno a tutti, da proporre ad amici e parenti nel periodo natalizio e non solo!

E non ci resta che augurarvi buon lavoro e… buon appetito!

 

Blini con salsa di noci e tartare di branzino

Ingredienti per 6 persone

100g filetto di branzino affumicato

100g latte

80g farina

70g gherigli di noce

50g panna fresca

30g mollica di pane

5g lievito in polvere per torte salate

1 uovo

aceto

aneto

limone

olio extravergine di oliva

sale

 

Mescolate la farina con il lievito, un pizzico di sale; unite a filo il latte e la panna, poi il tuorlo, ottenendo una pastella. Coprite e fate riposare per 30’.

Bagnate la mollica con 1-2 cucchiai di aceto, poi frullatela con 1 cucchiaio di acqua, i gherigli di noce, sale e circa 80 g di olio: dovrete ottenere una salsa.

Tritate finemente i filetti di pesce affumicato con il coltello, ottenendo una tartare: conditela con il succo di mezzo limone e qualche ciuffetto di aneto.

Montate a neve non troppo ferma l’albume, quindi incorporatelo delicatamente nella pastella con una spatolina.

Cuocete i blini, versando il composto a cucchiaiate in una padella molto calda, leggermente unta di olio: il composto cuoce velocemente, in circa 30 secondi per lato. Otterrete 12 piccole frittelline, i blini, di circa 8-9 cm di diametro.

Spalmate i blini con la salsa di noci, disponetevi sopra la tartare, quindi altra salsa di noci. Completate con pezzettini di limone e ciuffetti di aneto.