FRANCESCA VALZER, BEATRICE CIVIERO

Salvia ripiena fritta

RICETTA VEGETARIANA

IMPEGNO MEDIO – Tempo 35 min
Ingredienti per 6 persone

160g formaggio fresco vaccino
80g pecorino grattugiato
40g grandi foglie di salvia
2 uova
Farina – pan grattato – erba cipollina – olio di arachide – sale – pepe

 
Scegliete le foglie di salvia in modo che siano il più possibile omogenee tra loro nelle
dimensioni.
Lavorate il formaggio fresco con il pecorino grattugiato, una macinata di pepe, qualche filo
di erba cipollina a rondelle. Raccoglietelo in una tasca da pasticciere e disponetelo su metà
delle foglie di salvia.
Sovrapponete le foglie rimaste, creando dei pacchettini, poi passateli nella farina, nelle
uova sbattute e nel pangrattato, quindi di nuovo nelle uova e nel pangrattato.
Friggete i pacchettini nell’olio ben caldo, pochi per volta, finché non saranno dorate.
Scolateli su carta assorbente, salateli e serviteli subito.