FRANCESCA VALZER, BEATRICE CIVIERO
Cocotte con uova di quaglia e carciofi al formaggio
RICETTA VEGETARIANA
IMPEGNO facile
TEMPO 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
40 gr grana a scaglie
12ovette di quaglia
4 carciofi
timo
limone
burro
vino bianco secco
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Mondate i carciofi e tagliateli in fettine sottili, immergetele in acqua acidulata con succo di limone perché non si anneriscano.
Sgocciolate i carciofi, asciugateli e rosolateli in padella con un filo di olio per 3-4’. Salate,
pepate e bagnate con 2 cucchiai di vino bianco e 2 cucchiai di acqua e proseguite per altri 2-3’.
Togliete dal fuoco e mescolate i carciofi con il grana a scaglie, le foglioline di 3 rametti di
timo e una macinata di pepe. Aggiustate di sale, se serve.
Imburrate 4 cocotte, distribuite sul fondo i carciofi e infornate a 180 °C per 5’. Cuocete le
uova di quaglia in padella con una noce di burro.
Rifilatele con un tagliapasta rotondo. Sfornate le cocotte e completate ciascuna con 3 uova.
Servite subito, completando con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo e
accompagnate a piacere con cracker al sesamo.